アラビカコーヒーの原産国 ・エチオピア。コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。
シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です。コーヒー生産は古くより行われてきましたが、1930年代に、当時「アビシニア」とハラールしかなかったコーヒー産地名をジマ、シダモ、ハラールの３つに分けなおした事からシダモコーヒーとしての歴史が始まったと言われています。そのためシダモコーヒーの生産地域は、現在の行政区シダモよりずっと広く、エチオピア南部のコーヒーを広義に示す名称として1つのブランドとなっています。また、その明るく柑橘系のニュアンスを有したコーヒーは多くの愛好家を虜にし、高品質なウォッシュドコーヒーの名産地としてエチオピアを代表する名産地として知られています。
 
 
メキシコのDescamex社のマウンテンウォーター製法でカフェインを99.9%除去したコーヒーです。この製法は、生豆の持つ本来のアロマやフレーバーを保持しながらカフェインを抽出する方式。また、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。カフェインレスなので、カフェインが苦手な方や摂取を控えている方も安心してお召し上がりいただけます。
 
黒糖のような甘いアロマ、カラメル感を感じつつも、シダモ特有のシトラスフルーツのような明るい酸の質感
 
産地　　：南部シダモ地区
標高　　：2000m
精製方法：ウォッシュド（マウンテンウォーター製法）
品種　　：在来種